PASTA FRESCA

Hoy por fin estreno mis regalos de reyes, mi máquina para hacer pasta, y mi delantal nuevo. Me siento como un niño pequeño!! YUUUJJUUU!!!

La verdad que hacer pasta fresca es más fácil de lo que pueda parecer en un principio. Los ingredientes son ultramega-básicos, y si jugaste con plastilina de pequeño, el asunto está resuelto. Si no tenéis máquina, se puede hacer con un rodillo, así que no hay escusa.

¡¡¡ALTO TODO EL MUNDO!!! Para hacer pasta solo hay una cosa que es sumamente importante, es la clave del éxito, sin esto, os saldrá como el culo. El secreto reside en volverse italiano durante el proceso. Si, me habéis leído bien, Italia ha de poseeros. Poned la banda sonora del Padrino, o Adriano Celentano, o Dean Martin, lo que podáis, hablad en italiano o imitad el acento, haced el típico gestito con la mano, un trago de vino y ya estaréis preparados. ANDIAMO RAGAZZI !!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE (a lo grande)

200g. de harina

2 huevos (de gallina)

ELAVORAZIONE

Haced un volcan con la harina, echad los huevos y mezclad con cuidado. Una vez esté mezclado, empezad a amasar como en las peliculas, maltratad la masa. Golpeadla, rompedla y estiradla, pero con cariño. Cuando tenga una textura lisa y elástica, la filmaremos y la dejaremos reposar media hora en la nevera.

AMASANDING TIME

AMASANDING TIME

para pasrla por la maquina, cortaremos nuestra bola de pasta en cuatro trozos, cogeremos uno y reservamos el resto. Aplanamos con los dedos y la pasamos por el numero uno. Doblamos sobre si misma y volvemos a pasar un par de veces más, la intención es hacer un rectangulo. Pasaremos por cada número un par de veces para no forzar la pasta. Yo llegué al seis, pero eso depende de la maquina, y de vuestro gusto.

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Pasamos por el accesorio corta pasta, o bien enrollamos y cortamos con un cuchillo.

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Según vayais estirando la pasta y cortandola id echandole harina espolvoreada para que no se os enganche.

Cocción: en abundante agua con abundante sal, y el tiempo dependerá del fabricante, que en este caso eres tu así que ves probando hasta que esté a tu gusto.

El salsoteo: no se te ocurra ponerle a tu pasta fresca un bote de tomate frito del super porque no sé que te hago. yo hice una especie de putanesca:

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Tomate entero, de lata, pero al natural.

Olivas negras

Anchoas

Un diente de ajo

Una cayena

unos pepiinillos o alcaparras

y un puñado de hojas de albahaca

Se rehoga el tomate con el ajo y la cayena en un buen aceite de oliva. A media coción se le añade el resto de ingredientes, se deja todo unos cinco o diez minutos. Rectificamos de sal y si fuera necesario  le echamos un poco de azúcar para la acidez.

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Tiramos la pasta, dos vueltas y al plato. Acabamos con un Parmesano  o un Pecorino rayado y a gozarlo como animales.

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BUON APPETITO

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3 licores caseros para invierno.

Que frío! Haga lo que haga me pasa frío por el cuello! No me apetece salir, y vivo rodeada de lana.  Cuando llega el frío me gusta estar en casa y si puedo, hacer que los demás vengan a verme. En esta batalla estamos todos, y yo os voy a explicar el truco para conseguir que amigos y conocidos vengan a  veros a casa. Os comparto estas 3 recetas  de licores fáciles de hacer en casa. Perfectos para veladas desde muy finas a muy locas dependiendo de la cantidad de licor consumido.

Receta del Té dulce de limón con Vodka:

Ingredientes:

Vodka

Bolsitas de té negro.

Sirope sencillo ( agua y azúcar)

Limones.

Vierte el Vodka en una jarra y añade de 8 a 10 bolsas de té negro. Menéalo un poco y luego déjalo reposar una hora.

Pasada la hora retira las bolsas de té ( las puedes poner como decoración en el vaso donde lo vayas a servir)

Añade el sirope y el zumo de los limones. tapa la jarra y darle una buena sacudida.

El vodka se mantendrá durante un máximo de un año, almacenado en un lugar fresco y oscuro.

Si os apetece algo mas cremosito y dulce, esta segunda opción os encantará:

Receta del licor cremoso  de chocolate a la menta:

Ingredientes:

Leche condensada

Whisky Irlandés

Chocolate desecho ( tipo paladín)

Crema de menta y hojas de menta para decorar si queremos.

Vainilla ( esencia, estracto o lo que sea)

Café molido

Leche evaporada

Mezclarlo todo darle con el minipimer hasta que quede una textura cremosa. Luego dejarlo en la nevera para que se enfrie.

mmmm.. me relamo los bigotes como un gato.  Este ultimo es para esas veladas más estupendas que a veces tenemos todos.  Disfrutad!

Spritzers de granada

Zumo de granada

Vino blanco dulce

Agua con gas fría

Naranjas sanguinas.

Mezclar el Zumo con el vino y un poco de agua con gas, podeís también añadir un poco de zumo de naranja sanguina, o ponerla en  trocitos, o una rodaja en la copa para decorar. Eso ya a vuestro gusto.

A la hora de servirlo si queremos se le puede poner hielo.

Feliz Invierno!

OPERACIÓN BIKINI 2015. GUISANTES CON CALAMAR

Por fin se acabó la navidad, los turrones, las comidas familiares y las cantidades ingentes de alcohol, cochinillos, corderos y capones pasan a otro plano y empiezan las buenas intenciones, los propósitos bienintencionados de cada año que suelen durar de dos a diez días, y como no empezamos a plantearnos la inevitable: OPERACIÓN BIKINI!!!! no os asustéis, todos la empezamos pero no no la tomamos enserio hasta junio y luego llegan las prisas, jajajaja, me parto,losers!!!

monísimo

monísimo

Para empezar eliminando parte de lo acumulado en estas fechas tan queridas por todos, (incluso aquellos que como el menda, nos toca currar) os recomiendo hacer un poco de ejercicio…..que no os gusta?…..bueno pues….bebed mucha agua……que el agua es para ducharse?…..mmmm……pues me parece que como no os hagáis unas Tenia solium a la bilbaina, id haciendo amistad con vuestras lorzas, porque se quedarán con vosotros un laaaaaaargo tiempo.

Pero como esto es un blog de comida os dejaré una recetita ligerita para que no os quejeis:

GUISANTES SALTEADOS CON CALAMAR

INGREDIENTES

1 Kg de guisantes escaldados (ya sean frescos o congelados)

4 o 5 calamracitos medianos limpios pero con piel

2 cebollas moradas

2 dientes de ajo

sal

pimienta negra molida

unas hojitas de menta

ralladura de limón

y aceite de oliva

PROCESO MÁXIMO

Lo ideal es hacerlo en un wok, ya que se trata de un salteado y los guisantes ya están cocidos. Vamos salteando en este orden: el calamar troceado y el ajo laminado, retiramos y salteamos la cebolla ligeramente para que siga crujiente. le añadimos el calamar y los guisantes, salpimentamos y le tiramos las hojitas de menta y la ralladura de limón, le damos dos vueltas y al plato.

La receta es para cuatro personas, si os lo coméis todo, deja de ser ligero.ADVERTIDOS ESTÁIS.

CALAMARCITOS BUENOS

CALAMARCITOS BUENOS

NO ESTAMOS EN TEMPORADA, ASÍ QUE NO OS FLIPÉIS

NO ESTAMOS EN TEMPORADA, ASÍ QUE NO OS FLIPÉIS

– COMO HACERSE EL ORIENTAL PARTE 3 – Documental el mejor cocinero de Sushi del mundo.

Jiro es el mejor chef de Sushi del mundo, con 85 años y 3 estrellas Michelin sigue trabajando en su pequeño restaurante y convirtiendo cada pieza de Sushi en una perfecta obra de arte.

Este documental expone el exquisito perfeccionismo y la búsqueda de la máxima calidad en cada detalle. Todo el proceso que ha llevado a Jiro a ser un gran maestro reconocido mundialmente y a su pequeño y modesto restaurante a ser uno de los mejores del mundo. Su vida y su talento expuestos en: “Jiro dreams of Sushi”

Después de este documental apreciareis el Sushi de manera muy distinta. Prometido.

Para ampliar conocimientos en cocina oriental no dejéis de leer nuestros posts anteriores: ( Si no os haceis expertos en el tema es porque no quereis!)

Como hacerse el oriental. PARTE 1

Como hacerse el oriental. PARTE 2

2 chocolates a la taza diferentes para pasar el frío. Hot Chocolate!

Os proponemos un par de recetas curiosas para cambiar un poco nuestras tardes chocolateras. Chocolate Blanco a la taza  y Chocolate con frutas del bosque a la taza calentita también.

Para divertirnos en la cocina y disfrutar en casa con el super combinado: manta  + sofá + chocolate caliente que tan bien entra en invierno. Con churros, melindros, nata, galletas… ahí cada cual con sus vicios personales. A mi me gusta sin nada, a otros con todo.

Y Porque? Pues por qué fuera hace un frío que jode. ( Con perdón)  Además, muchas veces no se nos ocurre darle un toque distinto a la receta básica  y así os dejamos patidifusos con nuestra original originalidad y os alegramos el invierno.

Sin más dilación…

Receta de Chocolate Blanco a la taza:

Ingredientes

12 oz de chocolate blanco de buena calidad

6 tazas de leche entera

2 tazas de crema de leche

1 taza y media de ramas de  vainilla y  canela.
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de vainilla ( no se si liquida o en polvo)
Extracto de almendra 1 cucharadita ( opcional)
Astillas de caramelo  (opcional)
Canela molida (opcional)

2 oz de chocolate con leche , para adornar ( opcional)

Ralla el chocolate blanco y colocalo en un recipiente resistente al calor. Pica el caramelo, puede ser de vainilla o estilo ” Werther’s Original” Déjalo a un lado.

Coloca la leche y la crema en una cacerola mediana a fuego lento con las ramas de  vainilla, la canela en rama, el caramelo picado, y la nuez moscada hasta que empiece a desprender olor y se haya derretido el caramelo.

Retira canela en rama. Añade el chocolate blanco y ves removiendo hasta que espese al gusto.

Agrega la vainilla y el extracto de almendra. Sírvelo calentito en tazas cubierto  con astillas de caramelo de vainilla, de chocolate  y espolvoreado con canela.

 

Receta de Chocolate caliente con frutas del bosque.

Ingredientes:

3 tazas de leche

1 taza de frutas del bosque congeladas. ( descongeladas) o frambuesas.

6 oz de chocolate semidulce , picado

2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

En una olla pequeña , calentar la leche a fuego medio hasta que se formen burbujas alrededor

( no hervir ) .

Coloca las frutas del bosque , el chocolate y el azúcar en la picadora.

Añade la mezcla a la leche caliente poco a poco y removiendo, para lograr que el azúcar y el chocolate se deshagan.

Si se quiere, se le puede añadir frambuesas como decoración y super toque final.

COCHINILLO NAVIDEÑO O EL TERCER CERDITO

Ya estamos en Navidad!!! yuuujjjuuu!!!! comer, beber… festival máximo. Esas fechas de gastarse un pastizal en regalos, de reunirse con gente que no tienes ganas de ver, de pasarte la dieta por las gónadas, de pasar frio… y a los que nos toca cocinar, hacer malabares  para dar de comer a tropocientas personas organizar más compras, más gastos y encima cocina al gusto de todos. Vamos un lujo!! que me encantan estas fiestas. Y lo jodido es que es verdad.

Hoy os traigo una receta ultra powerful, o como diría David de jorge que se caga la culebra. Un cochinillo al horno. No os asustéis, es mucho más fácil de lo que suena.

aaarrggllllrlrrl...delicious!!!

aaarrggllllrlrrl…delicious!!!

INGREDIENTES

1 cochinillo

1 limón

sal y pimienta

manzanas reineta, o granny smith

laurel, tomillo, romero, esto es opcional

una cabeza de ajo

tiempo, porque lleva un rato

ELAVORATION

Para empezar, el cochinillo tiene que ser de entre 3 y 4 kilos, no más ya que influye mucho en su sabor y textura. Debemos abrirlo por la mitad y lavarlo bien. Si nos da algo de manía, podemos cocinarlo ya decapitado pero personalmente me parece una lástima.

Precalentamos el horno a 140ºC. Colocamos las hierbas, la cabeza de ajo , un dedo de agua y el chorro de limón en la placa del horno, ponemos la rejilla sobre la placa y el cochinillo salpimentado abierto encima con la piel hacia arriba.

Cubrimos con papel de horno, y sobre este, con papel de aluminio ajustándolo a los bordes de la placa. Horneamos a Porky durante unas 3 horas.

Pasado este tiempo, retiramos los papeles, subimos el horno a 190º o 200º, regamos a johnny (sí , le he cambiado el nombre) y lo horneamos unos 20 o 30 minutos más, hasta que este doradito. No recomiendo usar el grill porque la piel es muy fina y tiende a quemarse con facilidad.

Con las manzanas, mientras se cocina el prota de la peli, haremos una compota que nos servirá de guarnición. en una sartén u olla, rehogaremos las manzanas cortadas con un poco de mantequilla y un chorrito de limón, cocinaremos poco a poco  y cuando estén blanditas la pasaremos por el turmix y listo.

Espero que lo gocéis a lo grande con esta receta, y feliz Navidad!!! HO,HO,HO

sun is shining....the weather is sweet...

sun is shining….the weather is sweet…

 

 

 

Versionando las patatas fritas con ketchup y huevo frito. Modo sano, raw y sabroso.

Hoy os proponemos una versión del típico plato de patatas fritas con su huevo frito y ketchup para guarrear.

Pero el ketchup lo haremos con una receta raw y  las patatas las ” freiremos” en el horno.

Todo home made, sin excesos de aceites ni aditivos y con más saborcito y mucha calidad.

Empecemos por las patatas:

– lavamos y cortamos al estilo ” patata frita casera”  un poco gruesas.

–  Untamos con un poco de aceite una fuente para hornear. También vale directo en la bandeja del horno con papel de aluminio y un chorrrito de aceite.índex

– salamos las patatas y le ponemos un poco de pimienta, romero, orégano…. jugad con las especias!

– Y al horno a unos 180 º . Cuando esten doraditas por un lado las giramos, cuando del otro lado también estén doradas ya se pueden sacar.

Así tal cual ya están deliciosas.

Si queréis otra versión de como hacer las patatas fritas al horno consultad este post de Directoalpaladar.com

Y ahora vamos a hacer un ketchup con alimentos en crudo, que  está para morirse. Yo recomiendo jugar un poco con las proporciones hasta que pilléis vuestro toque personal a mi me gusta tirando a seco así que le hecho un poco más de tomate seco, otros prefieren que se note más el tomate crudo. Para gustos…..

Para hacer este ketchup que sabe a ketchup  pero no lo es necesitamos:índex

  •  2 tomates
  • 1/2 taza de tomates deshidratados
  • 3 dátiles
  • Sal marina sin refinar
  • Agua o zumo de limón exprimido

También hay quien le añade su toque de aceite de oliva,  ajo, estragón, salsa de soja o chile o incluso canela.  Eso ya os lo dejo a vuestra cuenta.

Se mezclan todos lo ingredientes y se trituran. Y ya está!! Probadlo! Es una pasada en sabor,  al ser en crudo conserva todas propiedades  y se prepara en un minuto!

Las patatas o boniatos con este ketchup son geniales para acompañar cualquier plato.

Pero para los que queréis plato único nos faltan los huevos  ( jijijij)

Si esperáis ahora el gran misterio de los huevos fritos siento decepcionaros. Los huevos se fríen en sartén igual que siempre. Pero en una buena sartén antiadherente  y con muy poco aceite. No hace falta bañar los huevos en una piscina de aceite para freírlos.

 

Voilá! Esperemos que lo disfruteis!

 

Eat Street. Conoce la comida callejera. ESPECIAL NAVIDAD.

Hola gente! Os gusta la comida callejera? Pues no os perdáis la próxima edición del Eat Street Barcelona especial de Navidad.

Unos 20 caravanas de comida callejera os esperan los días 20 y 21 de diciembre en la plaza de las Glorias, Podremos probar platos de países como Hungría, Vietnam, Perú, Argentina y por supuesto del Mediterráneo.

Así que ya tenemos un plan gastronómico genial pre Navidad para reivindicar una vez más que la cultura y la gastronomía tienen que tomar la calle!

Nos vemos ahí de caravana en caravana!

https://www.facebook.com/eatstreetbarcelona?fref=ts

Hamburguesas dark

Están locos estos japoneses.  En la meca del Sushi, de las artes marciales y de los otakus se ha puesto de moda la comida de color negro. Si, si, negro.  Pues mira, porque no? Así que las cadenas Mc’Donald’s y Burguer King han oído la voz de la calle y han creado sendas hamburguesas con el pan, la carne o el queso de color negro.   Y algunos diréis: Diooooossss como mola! Las hamburguesas perfectas para góticos e hijos del Metal.  La verdad es que dan ganas de pasarse por Japón para ir a un Mc’Donald’s jajajajaja.

Bueno, para aquellas  personas proactivas que ahora mismo no pueden irse a Japón, que somos unas cuantas, os vamos a dar el truco para poder hacer vuestras propias Hamburguesas siniestras.

A la receta estandard de hamburguesas que os guste le podéis añadir un poco de tinta de calamar ( aviso para navegantes: la tinta de calamar sin cocción es tóxica, así que ya sabéis, diluidla en agua y arrancarle el hervor) , aunque las hamburguesas negras de Japón están coloreadas con carbón de Bambú. Como aquí no puede comprarse este carbón, la alternativa carbonera es conseguir carbón medicinal o activado en la farmacia que también se usa como colorante alimenticio (aditivo E153).  Una cucharadita de café de carbón ( si viene en pastillas hay que pasarlo antes por el mortero para que quede en polvo) es suficiente.  Conviene preguntar en la farmacia donde compremos estos suplementos de carbón en caso de que estemos tomando algún medicamento o nos dediquemos profesionalmente a la ingtesa de fuego,  las posibles contraindicaciones. Siempre por si a caso.

Ingredientes:

  • 550 gramos de harina de fuerza
  • 325 ml de leche templada
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 gramos de levadura en polvo
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite para untar
  • un par de cucharaditas de carbón

BURGUEREANDO

Mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura, y déjalo reposando unos minutos. Bate ligeramente el huevo y añádeselo a la mezcla anterior con la harina y el carbón, y por ultimo la sal. Amasa el asunto sobre la mesa y finalmente échale la mantequilla a temperatura ambiente, amasa bien y colócalo en un bol ligeramente untado de aceite, tápalo con un paño y deja que levite, (efecto de la levadura, no va a salir volando)unas dos horas.

Vuelve a amasar ligeramente, haz un churro gordo y córtalo en porciones del tamaño de una bola de billar o más grandes. Dales forma de bola, ponlas en una placa de horno con papel sulfurizado (de horno), y vuelve a taparlas con el paño. Déjalas reposar una media hora larga para que crezcan de nuevo, ponles un poco de sésamo negro o semilla de amapola y hornea tus bollitos a 200ºC unos 18 o 20 min.

vaya par de tristes!!

vaya par de tristes!!

I voilá! Para cualquier cenita de parejas góticas  es perfecto!