dorada

DORADA A LA SAL

Doradas plateadas

Doradas plateadas

¡¡¡Vaya receta más fácil!!! Un plato tan resultón, bueno y sencillo que es capaz de hacerlo …. a ver a quien puedo faltar…. mirad, si cogéis una zapatilla modelo cuadren  marronen, le ponéis pies y manos de playmobil, y mediante la descarga eléctrica de un rayo( 1,21 gigowatios, según Doc) cobra vida, el primer plato que hará será la dorada a la sal.

INGREDIENTES

Doradas, o de ración o más grandes. evidentemente podéis usar una lubina, un besugo, etc.

Sal, gorda o fina me da igual, la suficiente como para enterrar el cadáver de pez

Limón

Perejil

ELABORACIÓN

Con el pescado limpio, lo salpimentamos por dentro y le ponemos unas ramitas de perejil y rodajitas de limón también en su interior.

En la bandeja o fuente en la que vayamos a hornear el pescado, echamos una buena base de sal y la prensamos con la mano, colocamos la pieza escogida y cubrimos con más sal, sin miedo. Hacemos una buena capa, como de medio dedo de grosor y metemos la fuente en el horno previamente precalentado a 200ºC. Para una pieza de 500 gramos una media horita.

deslomando la dorada

deslomando la dorada

Ahora viene el espectáculo, la sal ha hecho una costra dura y la dorada está jugosa, rompemos la costra, ya en la mesa y delante de los comensales o ligue, ayudandonos de una cuchara, y servimos los lomos limpios de espinas.

Recomiendo acompañarla con una ensalada de brotes y tomate seco, y una mantequilla maïtre hotel:

Mantequilla pomada con sal, pimienta, perejil picado y zumo de limón.

Éxito asegurado.

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