Hoy os traigo una receta muy fresca, divertida, fácil,(es una ensalada, así que no necesita ni fuego) y si tenéis un poquito de gracia, os puede quedar genial. Es una ensalada de pepino con queso feta, supongo que lo habréis leído en el titulo, la cosa está en la presentación que es algo diferente. Es un plato muy resultón, en una cenita romántica, o para quedar bien delante de esos amigos gastroartísticos.
presentación sugerida, luego cada uno…
INGREDIENTES (4 pax=4 personas)
2 pepinos frescos
15 tomates cherry aprox.
1 puñadito de almendra o cacahuete medio picado
150g de queso Feta (griego) o bien queso de cabra desmigado
PARA LA VINAGRETA
Aceite de oliva (6 cucharadas soperas)
Salsa soja (3 cucharadas)
Miel (1 cucharada)
1 chorrito de limón
Sal
AL LÍO
Lavamos los pepinos y los cortamos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara les quitamos las pepitas, sí rascando. Ahora viene el truqui del almendruqui: cogemos un pelador( el utensilio ese que tenéis en el cajón que sirve para pelar patatas y zanahorias y que nunca usáis) y vamos haciendo tiras a lo largo del pepino. Una vez tengamos todo el pepino en tiras, lo repartimos en los platos dándoles volumen con un poquito de gracia. cortamos los cherries a cuartos y los colocamos sobre el pepino, le añadimos el queso desmigado y las almendras, y aliñamos con la vinagreta. Acabamos con una pizca de sal y con una sugerencia, no le queda nada mal unas hojitas de menta o eneldo. Bon profit!!
Quemegustauncomer 