Menús para frunjir

Máxima presión! hay posibilidades de frunjimiento! Hay que quedar bien como sea! Y todos sabemos que una cena de calité y un buen vino es la mejor manera de caldear el ambiente. Así que echa un ojo a nuestras recetas para que la cena sea un buen preliminar. Y suerte!

DORADA A LA SAL

Doradas plateadas

Doradas plateadas

¡¡¡Vaya receta más fácil!!! Un plato tan resultón, bueno y sencillo que es capaz de hacerlo …. a ver a quien puedo faltar…. mirad, si cogéis una zapatilla modelo cuadren  marronen, le ponéis pies y manos de playmobil, y mediante la descarga eléctrica de un rayo( 1,21 gigowatios, según Doc) cobra vida, el primer plato que hará será la dorada a la sal.

INGREDIENTES

Doradas, o de ración o más grandes. evidentemente podéis usar una lubina, un besugo, etc.

Sal, gorda o fina me da igual, la suficiente como para enterrar el cadáver de pez

Limón

Perejil

ELABORACIÓN

Con el pescado limpio, lo salpimentamos por dentro y le ponemos unas ramitas de perejil y rodajitas de limón también en su interior.

En la bandeja o fuente en la que vayamos a hornear el pescado, echamos una buena base de sal y la prensamos con la mano, colocamos la pieza escogida y cubrimos con más sal, sin miedo. Hacemos una buena capa, como de medio dedo de grosor y metemos la fuente en el horno previamente precalentado a 200ºC. Para una pieza de 500 gramos una media horita.

deslomando la dorada

deslomando la dorada

Ahora viene el espectáculo, la sal ha hecho una costra dura y la dorada está jugosa, rompemos la costra, ya en la mesa y delante de los comensales o ligue, ayudandonos de una cuchara, y servimos los lomos limpios de espinas.

Recomiendo acompañarla con una ensalada de brotes y tomate seco, y una mantequilla maïtre hotel:

Mantequilla pomada con sal, pimienta, perejil picado y zumo de limón.

Éxito asegurado.

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PASTA FRESCA

Hoy por fin estreno mis regalos de reyes, mi máquina para hacer pasta, y mi delantal nuevo. Me siento como un niño pequeño!! YUUUJJUUU!!!

La verdad que hacer pasta fresca es más fácil de lo que pueda parecer en un principio. Los ingredientes son ultramega-básicos, y si jugaste con plastilina de pequeño, el asunto está resuelto. Si no tenéis máquina, se puede hacer con un rodillo, así que no hay escusa.

¡¡¡ALTO TODO EL MUNDO!!! Para hacer pasta solo hay una cosa que es sumamente importante, es la clave del éxito, sin esto, os saldrá como el culo. El secreto reside en volverse italiano durante el proceso. Si, me habéis leído bien, Italia ha de poseeros. Poned la banda sonora del Padrino, o Adriano Celentano, o Dean Martin, lo que podáis, hablad en italiano o imitad el acento, haced el típico gestito con la mano, un trago de vino y ya estaréis preparados. ANDIAMO RAGAZZI !!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE (a lo grande)

200g. de harina

2 huevos (de gallina)

ELAVORAZIONE

Haced un volcan con la harina, echad los huevos y mezclad con cuidado. Una vez esté mezclado, empezad a amasar como en las peliculas, maltratad la masa. Golpeadla, rompedla y estiradla, pero con cariño. Cuando tenga una textura lisa y elástica, la filmaremos y la dejaremos reposar media hora en la nevera.

AMASANDING TIME

AMASANDING TIME

para pasrla por la maquina, cortaremos nuestra bola de pasta en cuatro trozos, cogeremos uno y reservamos el resto. Aplanamos con los dedos y la pasamos por el numero uno. Doblamos sobre si misma y volvemos a pasar un par de veces más, la intención es hacer un rectangulo. Pasaremos por cada número un par de veces para no forzar la pasta. Yo llegué al seis, pero eso depende de la maquina, y de vuestro gusto.

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Pasamos por el accesorio corta pasta, o bien enrollamos y cortamos con un cuchillo.

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Según vayais estirando la pasta y cortandola id echandole harina espolvoreada para que no se os enganche.

Cocción: en abundante agua con abundante sal, y el tiempo dependerá del fabricante, que en este caso eres tu así que ves probando hasta que esté a tu gusto.

El salsoteo: no se te ocurra ponerle a tu pasta fresca un bote de tomate frito del super porque no sé que te hago. yo hice una especie de putanesca:

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Tomate entero, de lata, pero al natural.

Olivas negras

Anchoas

Un diente de ajo

Una cayena

unos pepiinillos o alcaparras

y un puñado de hojas de albahaca

Se rehoga el tomate con el ajo y la cayena en un buen aceite de oliva. A media coción se le añade el resto de ingredientes, se deja todo unos cinco o diez minutos. Rectificamos de sal y si fuera necesario  le echamos un poco de azúcar para la acidez.

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Tiramos la pasta, dos vueltas y al plato. Acabamos con un Parmesano  o un Pecorino rayado y a gozarlo como animales.

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BUON APPETITO

Hamburguesas dark

Están locos estos japoneses.  En la meca del Sushi, de las artes marciales y de los otakus se ha puesto de moda la comida de color negro. Si, si, negro.  Pues mira, porque no? Así que las cadenas Mc’Donald’s y Burguer King han oído la voz de la calle y han creado sendas hamburguesas con el pan, la carne o el queso de color negro.   Y algunos diréis: Diooooossss como mola! Las hamburguesas perfectas para góticos e hijos del Metal.  La verdad es que dan ganas de pasarse por Japón para ir a un Mc’Donald’s jajajajaja.

Bueno, para aquellas  personas proactivas que ahora mismo no pueden irse a Japón, que somos unas cuantas, os vamos a dar el truco para poder hacer vuestras propias Hamburguesas siniestras.

A la receta estandard de hamburguesas que os guste le podéis añadir un poco de tinta de calamar ( aviso para navegantes: la tinta de calamar sin cocción es tóxica, así que ya sabéis, diluidla en agua y arrancarle el hervor) , aunque las hamburguesas negras de Japón están coloreadas con carbón de Bambú. Como aquí no puede comprarse este carbón, la alternativa carbonera es conseguir carbón medicinal o activado en la farmacia que también se usa como colorante alimenticio (aditivo E153).  Una cucharadita de café de carbón ( si viene en pastillas hay que pasarlo antes por el mortero para que quede en polvo) es suficiente.  Conviene preguntar en la farmacia donde compremos estos suplementos de carbón en caso de que estemos tomando algún medicamento o nos dediquemos profesionalmente a la ingtesa de fuego,  las posibles contraindicaciones. Siempre por si a caso.

Ingredientes:

  • 550 gramos de harina de fuerza
  • 325 ml de leche templada
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 gramos de levadura en polvo
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite para untar
  • un par de cucharaditas de carbón

BURGUEREANDO

Mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura, y déjalo reposando unos minutos. Bate ligeramente el huevo y añádeselo a la mezcla anterior con la harina y el carbón, y por ultimo la sal. Amasa el asunto sobre la mesa y finalmente échale la mantequilla a temperatura ambiente, amasa bien y colócalo en un bol ligeramente untado de aceite, tápalo con un paño y deja que levite, (efecto de la levadura, no va a salir volando)unas dos horas.

Vuelve a amasar ligeramente, haz un churro gordo y córtalo en porciones del tamaño de una bola de billar o más grandes. Dales forma de bola, ponlas en una placa de horno con papel sulfurizado (de horno), y vuelve a taparlas con el paño. Déjalas reposar una media hora larga para que crezcan de nuevo, ponles un poco de sésamo negro o semilla de amapola y hornea tus bollitos a 200ºC unos 18 o 20 min.

vaya par de tristes!!

vaya par de tristes!!

I voilá! Para cualquier cenita de parejas góticas  es perfecto!

 

 

 

 

POLLO AL HORNO CON SALSA DE PESCADO, PARA FLIPAR

Pollo al horno con salsa de pescado. Espectacular. Me quedo sin palabras….bueno, no, porque os tengo que explicar la receta, pero vamos, vais a gozar como un bonobo!!!!

Se que os suena raro, pero no os decepcionara la receta, tiene ese toque oriental que tanto os gusta y esa facilidad que tanto me gusta a mi, así que vamos a… meterle mano al pollo!!!

mejunje máximo

mejunje máximo

INGREDIENTES

1 Pollo, evidentemente.

80 ml. de salsa de pescado en vuestro super oriental más cercano

1 o 2 dientes de ajo

2 cebollas moradas ( o de figueres)

un manojo de cilantro

pimienta negra molida

un poco de agua

2 cucharaditas de azúcar

zumo de 1 limón

2 o 3 cayenas o bichos picados y sin pepitas

ELABORACIÓN

masaje pollil

masaje pollil

La cosa es bastante sencilla, nivel: Mujeres hombres & viceversa.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Picamos el ajo, el bicho y  el cilantro, y lo ponemos en un bol junto con el azúcar, el zumo de limón y la salsa de pescado, y removemos bien para disolver el azúcar.Retiramos.

Cogemos al prota del plato , lo lavamos bien y lo secamos con un poco de papel. Con un cuchillo o unas tijeras lo abrimos por la espalda, por la columna y le extraemos el espinazo, podéis pedídselo al pollero.

Poned en la bandeja de horno la cebolla cortada a gajos como base, el pollo encima con la piel hacia arriba e id añadiendo la marinada poco a poco sobre la piel del chiken. Masajead la piel para que la marinada quede bien impregnada, con mucho amor, oh, sí….

Lo metemos en el horno de hora y media a dos horas, dependerá del tamaño del bicho(pollo), y lo vamos regando con el jugo cada 20 o 30 minutos, y ya está!! listo!!

Se puede acompañar con arroz y unas hojas de cilantro fresco, pero como ya es mayor, también puede ir solo a los sitios. Que lo gocéis!!!

mágia oriental

mágia oriental

 

 

 

 

COM ESTÀS? STEAK TARTAR!!

 

Post express con el steak tartar, uno de mis platos favoritos. Supongo que hay mucha gente que le da manía, aún así insisto en que proveis esta receta, os va a sorprender. Como curiosidad decir que los tartaros eran una gente que habitaba el norte de mongolia, siberia y parte de europa, al final se le llamó tartaro a toda tribu invasora de oriente. Una teoría del origen del steak tartar es que cortaban unos filetes de carne de unos dos dedos de grosor, los salaban y los ponian bajo la silla de montar durante unas horas (cabalgando), luego lavaban la pieza, la cortaban, aliñaban y “pa dentro”.Incluso para mí resulta un poco … guarren, pero quien soy yo para juzgar a nadie?

ROCK & ROLL!!!!

Fish and Chips Andaluz.

elCocker

Fish and Chips Andaluz

Hace unos pocos meses, unos amigos hicieron un viaje a Londres. A la vuelta vinieron a mi casa, y con la compañía de unos Gin-Tonic, me contaron como fue su aventura inglesa. Entre anécdota y anécdota, aparecieron en escena las famosas “Fish and Chips”. Fue inevitable, fue hablar de este archiconocido plato inglés y recordar el plato de Ángel León de Aponiente, de “Fish and Chips de Pijotas”, una cosa llevo a la otra y a los pocos días estaba fusionando y re-interpretando ambos platos.

Para elaborar estas particulares “Fish and Chips” necesitaremos:

– 2 lenguadinas o gallos.

– c.s. harina de freír.

– 2 patatas monalisa.

– 2 limones.

– 1 remolacha sin cocer.

– Aceite de oliva virgen extra. (AOVE)

– c.s. orégano.

– c.s. comino en polvo.

– c.s. sal.

– c.s. cebollino.

ELABORACIÓN.

Limpiamos las lenguadinas y sacamos sus lomos (si…

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