El lunes empiezo a comer sano

Seas de los que comen sano porque les gusta esa forma de vivir, seas de los que quieren empezar a comer sano, seas de los que solo comen sano cuando les remuerde la conciencia después de haber hecho unas cuantas recetas de nuestro Festival pantagruélico. Aquí tienes ideas para comer con sabor y cuidarte.

Juego de blogueros 2.0: Arroz, caballa y fresas

Volvemos a juego de blogueros otro mes más, y para variar hago tarde. Os presento la lista de blogueros participantes, y paso a la receta en modo express, que estoy deseando leer lo que han hecho mis compis.

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/

Carlota: https://articuina.wordpress.com

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/

Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/

Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/

Josu: http://gordonauta.com/

Silvia: http://kuinetes.com/

Laura: http://lirioscake.com/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/

Antxon: http://musloypechuga.com

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/

Xavi: http://quemegustauncomer.com/

Sara: http://www.recetasandco.com/

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/

Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/

fiesta del color

fiesta del color

INGREDIENTES

2 CABALLAS HERMOSAS

FRESAS

LIMAS

CACAHUETES

AJO

GUINDILLA

MIEL

SAL Y AZÚCAR

ARROZ BASMATI, O EL DE GUARNICIÓN DEL MERCATROYA

CEBOLLINO Y GERMINADOS DE CEBOLLA

ACEITE DE GIRASOL

“limando” la caballa

Empezamos limpiando las caballas y desespinándolas. Las pondremos a marinar con un poco de piel de lima y cubiertas de una mezcla de sal y azúcar a partes iguales durante una hora.

the winter is coming...

the winter is coming…

Por otro lado nos preparamos el arroz. Sí, hervido, sin más, y cortamos las fresas bien finas.

“freseando”

Y acabamos la preparación, preparando el aliño: en un mortero ponemos media guindilla, medio diente de ajo, cacahuetes y lo machacamos bien. le añadimos la miel y el zumo de lima, y lo aclaramos ligeramente con aceite de girasol.

aliño thai

aliño thai

Una vez transcurrida la hora de marinado, lavamos los pescados bajo el grifo (en modo chorrito) y los escalopamos.

MONTAJE

so delicious!!!

so delicious!!!

Disponemos una cama de arroz, intercalamos los cortes de caballa con laminas de fresa y aliñamos con el preparado del mortero. Decoramos con el cebollino picado y los germinados de cebolla….y chin pun!!!! a gozarlo!!!

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Pastel sano de manzana. Rápido, sin azúcar y delicioso.

Holaaaaa…. que taal?

Este es un post especial para golosos que sufrimos al pasar por delante de una pastelería y no podemos comer todo lo que tienen expuesto. Con nata por favor. Échele nata por encima también, gracias.

A mi el dulce me pierde, en el diccionario al lado de golosa sale mi foto. Por eso he rebuscado recetas para poder disfrutar de este peccato di gola  más a menudo. La pastelería vegana ( vegetarianos que no comen huevos ni lácticos)  es una gran fuente de inspiración. Pasteles y dulces sanos, hechos con frutas y sin azúcares de más.

El pastel de hoy es mi desayuno día si día no. Pastel de Manzana Vegano! Y super fácil de hacer.

Ingredientes:

  • Un par de tazas de pasas. ( También pueden ser dátiles, por ejemplo)
  • Un par de tazas de avena o copos de cereales tipo muesli.
  •  3 o 4 Manzanas Golden o manzana dulce.
  • Canela

Preparación:

Las manzanas las cortamos por la mitad y las ponemos al horno. Mientras tanto….

Se ponen las pasas y los copos de avena  en la picadora, y se tritura a velocidad media. Si esperamos un rato (5 min. aprox.) veremos que los ingredientes empiezan a amalgamamarse.  Es decir, se va creando como una pasta.IMG_3809

Cuando veamos que esta masa es  manejable lo sacamos de la picadora y con las manos o un rodillo le damos forma de base para pastel. Podemos usar un molde o extenderlo directamente sobre una bandeja.

Esta es la base para infinidad de tartas veganas. Se puede hacer también mezclando frutos secos.

Un vez hecha esta base, cogemos las manzanas hechas al horno, les quitamos la piel y  el corazón y simplemente con un tenedor machacamos la pulpa hasta que quede como una compota, es el momento de echarle la canela, o cualquier otra cosa que nos apetezca.

Untamos de manera abundante la compota encima de la base.  Y listo!!!!!! Increible no? pues provarlo! IMG_3817

Y de aquí podemos sacar mil variedades con distintas compotas, con más o menos azúcar, ( Yo directamente no le he puesto porque queda bastante dulce) con cacao, en fin…. tantas posibilidades como frutas casi.

Y lo mejor es que es sano de verdad, vamos fruta y cereales, el desayuno perfecto!

Versionando las patatas fritas con ketchup y huevo frito. Modo sano, raw y sabroso.

Hoy os proponemos una versión del típico plato de patatas fritas con su huevo frito y ketchup para guarrear.

Pero el ketchup lo haremos con una receta raw y  las patatas las ” freiremos” en el horno.

Todo home made, sin excesos de aceites ni aditivos y con más saborcito y mucha calidad.

Empecemos por las patatas:

– lavamos y cortamos al estilo ” patata frita casera”  un poco gruesas.

–  Untamos con un poco de aceite una fuente para hornear. También vale directo en la bandeja del horno con papel de aluminio y un chorrrito de aceite.índex

– salamos las patatas y le ponemos un poco de pimienta, romero, orégano…. jugad con las especias!

– Y al horno a unos 180 º . Cuando esten doraditas por un lado las giramos, cuando del otro lado también estén doradas ya se pueden sacar.

Así tal cual ya están deliciosas.

Si queréis otra versión de como hacer las patatas fritas al horno consultad este post de Directoalpaladar.com

Y ahora vamos a hacer un ketchup con alimentos en crudo, que  está para morirse. Yo recomiendo jugar un poco con las proporciones hasta que pilléis vuestro toque personal a mi me gusta tirando a seco así que le hecho un poco más de tomate seco, otros prefieren que se note más el tomate crudo. Para gustos…..

Para hacer este ketchup que sabe a ketchup  pero no lo es necesitamos:índex

  •  2 tomates
  • 1/2 taza de tomates deshidratados
  • 3 dátiles
  • Sal marina sin refinar
  • Agua o zumo de limón exprimido

También hay quien le añade su toque de aceite de oliva,  ajo, estragón, salsa de soja o chile o incluso canela.  Eso ya os lo dejo a vuestra cuenta.

Se mezclan todos lo ingredientes y se trituran. Y ya está!! Probadlo! Es una pasada en sabor,  al ser en crudo conserva todas propiedades  y se prepara en un minuto!

Las patatas o boniatos con este ketchup son geniales para acompañar cualquier plato.

Pero para los que queréis plato único nos faltan los huevos  ( jijijij)

Si esperáis ahora el gran misterio de los huevos fritos siento decepcionaros. Los huevos se fríen en sartén igual que siempre. Pero en una buena sartén antiadherente  y con muy poco aceite. No hace falta bañar los huevos en una piscina de aceite para freírlos.

 

Voilá! Esperemos que lo disfruteis!

 

Del pueblo a tu mesa. “PANADONS” de Masalcoreig (Lleida)

Llega la Navidad, empiezas a pensar en lo que se te viene encima y no puedes evitar pensar en comida. Porque sabes que todo el mundo quiere lucirse en la cocina durante las fiestas, y que básicamente estas se conciben por los excesos en la mesa y los regalos.

Pensando en la familia, las tradiciones y en el pueblo ( porque quien más quien menos todos tenemos un pueblo) recordé un plato típico de mi región. Es más que probable que esa misma receta sea típica de media Cataluña y parte de Aragón peeeero, para mi es de Masalcoreig,  mi pueblo.

Los “panadons”, buenísimas empanadas de espinacas que se preparan de la siguiente manera:

Ingredientes de la Cooperativa más cercana:

1 Kg de espinacas

1 ajo

1 dl de aciete de oliva

10 g de pasas

10 g de piñones

Sal

Para la masa:

1/2 Kg de harina

½ taza de aceite de oliva

½ taza de agua

1 huevo

Se cogen las espinacas y se lavan, se cortan, se escalda con un poco de agua y se escurren bien,
Se pone aceite abundante en una sartén y se fríen con  pasas,  piñones y el ajo cortado.
Se prepara la pasta que lo envuelve mezclando la harina,  huevo,  aceite y  agua.
Tiene que quedar una masa espesa. Dejamos reposar ½ hora como mínimo.
Se hacen bolas con la masa, se disponen encima de una superficie espolvoreada con harina y las aplastamos con un rodillo, hasta que quede una masa fina.
Se rellena la masa con espinacas y se cierra formando los panadons.
Finalmente, introducimos los panadons en el horno hasta que queden dorados (unos 20 minutos)
Se sacan del horno y se echa un poco de aceite por encima.

Que? Como que es una empanda de espinacas como todas?! Son panadons y son de mi pueblo. Y a quien diga lo contrario le robo la Navidad.

 

 

TAHINI: AS-SALAMU ALAYKUM! 3 tipos de Hummus.

Me declaro fan total del tahini, una pasta de sésamo muy utilizada en la cocina árabe.

Vamos a cantar sus bendiciones:

Contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, sobre todo el ácido oléico y linoléico.

También es muy rico en Vitamina E, lo que lo convierten en un antioxidante natural muy apreciado.

Las semillas de Sésamo son consideradas un alimento muy saludable, tanto por su alto contenido en minerales como el Hierro, Calcio y Zinc

Se conserva en la nevera eones. ( Es una simple estimación)

Esta buenísimo y tiene mucha proteína, así que es ideal para vegetarianos.

Pero como no todo pueden ser ventajas resulta que es bastante calórico, así que no aconsejamos no pasarse con su consumo si no queremos empezar a bajar las cuestas rodando. Tampoco esta pensado para comerlo a cucharadas…

Se pueden hacer cosas tan sencillas como untar una tostada con tahini, unas rodajitas de tomate y listo. Tiempo de elaboración: minuto y medio. O por ejemplo, lo usamos también para nuestra receta de Falafel a Tutiplén

Pero lo suyo es mezclarlo, por ejemplo con garbanzos, zanahoria, berenjena y todo lo que es os ocurra.

Os propongo estas 3 posibilidades:

Hummus tradicional:

  • 2 vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)
  • 2 cucharadas grandes de tahini
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal
  • 1/2 cucharada pequeña de comino molido
  • el zumo de medio limón
  • un poco de pimentón dulce (si es pimentón de La Vera mucho mejor)
  • perejil
  • un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
  • 1/2 vaso de agua

Baba Ganush o hummus de berenjena:

  • 4 berenjenas grandes troceadas y salteadas, o al horno.
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de 1/2 limón
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Hummus de garbanzo, berenjena y remolacha.

Hummus de Zanahoria:

  • Zanahorias: un manojo.
  • Tahini,  un par de cucharadas
  • Ajo
  • Limón o lima
  • Comino o ras el hanout
  • Aceite de sésamo (opcional)
  • Pimienta, aceite de oliva, sal

Si queréis  con remolacha también queda bueno, yo mezclo el hummus tradicional con un poco de remolacha cocida y le da un toque de sabor y color muy molón.

En todos ellos el procedimiento es el mismo: Se mezcla el garbanzo cocido, la berenjena al horno o las zanahorias cocidas con los demás ingredientes  y se pasa por el turmix ( el pimentón, el perejil fresco o el comino al final, para darle el toque). Y ya. Más fácil, sano, rápido y delicioso imposible.

En todos los casos lo ideal es untarlo en unas tostaditas, con pan de pita, o con crudites.  Y luego ya pues imaginación… queso de cabra, tomates cherry… a jugar!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

FALAFEL A TUTIPLEN

Hoy toca una receta superfacil y resultona, tan fácil que podría hacerla hasta el mismísimo Sergio Ramos…..perdón, creo que me he pasado, no creo que pudiera, pero ánimo!!! vosotros sí!!!! sabéis triturar , mezclar y freír, no?……….supongamos que si.

Os explico un par de salsas para acompañarlos que quedan genial, ademas, si lo acompañáis de un poco de hummus y pan pita va a parecer que sois gente cultivada y viajada, vamos, un lujo, Lawrence de arabia? un aficionado.

-has oído lo que ha dicho?

-has oído lo que ha dicho?

INGREDIENTES

1/2 kg de garbanzos secos, no cocidos, que si no no sale

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 taza de perejil

1/2 taza de cilantro

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de cayena en polvo

1 cucharada de tahini

1/2 taza de pan rayado

1 cucharada de levadura o bicarbonato

1 chorrito de limón

sal, pimienta y aceite para freír

AL-AVORACIÓN

La noche anterior ponéis los garbanzos en remojo con agua fría, y a dormir o lo que queráis.

A la mañana siguiente laváis los garbanzos y los pasáis por la picadora. Tienen que quedar granulosos, no hechos una pasta. Trituráis la cebolla, el ajo y las hierbas y se lo añadís a los garbanzos. Lo mezcláis con el resto de ingredientes y lo dejáis reposar media hora.

Calentad el aceite, dadle forma a vuestros falafel y freid sin compasión.

Falafelando feliz

Falafelando feliz

SALSOTEOS

Coged un yogur, un ajo y unas hojas de menta y triturad.

Otro acompañamiento puede ser un tomate picado, sal, pimienta, una cucharada de tahini y un chorrito de limón.

CONSEJOS VENDO…

Jugad con las especias y adaptad la receta a vuestro gusto.

Pueden servir de aperitivo, o en un bocata con berenjena escalivada, o incluso en una ensalada. Buen provecho gordens!!!

ensalada falafelica

ensalada falafelica

 

 

TALLARINES DE PEPINO CON QUESO FETA

Hoy os traigo una receta muy fresca, divertida, fácil,(es una ensalada, así que no necesita ni fuego) y si tenéis un poquito de gracia, os puede quedar genial. Es una ensalada de pepino con queso feta, supongo que lo habréis leído en el titulo, la cosa está en la presentación que es algo diferente. Es un plato muy resultón, en una cenita romántica, o para quedar bien delante de esos amigos gastroartísticos.

tallarines de pepino

presentación sugerida, luego cada uno…

INGREDIENTES (4 pax=4 personas)

2 pepinos frescos

15 tomates cherry aprox.

1 puñadito de almendra o cacahuete medio picado

150g de queso Feta (griego) o bien queso de cabra desmigado

PARA LA VINAGRETA

Aceite de oliva (6 cucharadas soperas)

Salsa soja (3 cucharadas)

Miel (1 cucharada)

1 chorrito de limón

Sal

 

AL LÍO

Lavamos los pepinos y los cortamos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara les quitamos las pepitas, sí rascando. Ahora viene el truqui del almendruqui: cogemos un pelador( el utensilio ese que tenéis en el cajón que sirve para pelar patatas y zanahorias y que nunca usáis) y vamos haciendo tiras a lo largo del pepino. Una vez tengamos todo el pepino en tiras, lo repartimos en los platos dándoles volumen con un poquito de gracia. cortamos los cherries a cuartos y los colocamos sobre el pepino, le añadimos el queso desmigado y las almendras, y aliñamos con la vinagreta. Acabamos con una pizca de sal y con una sugerencia, no le queda nada mal unas hojitas de menta o eneldo. Bon profit!!

 

 

SOPA FRIA DE PEPINO Y YOGUR

Sale el sol, aprieta el calor, y empieza a apetecer comer ensaladas y cositas ligeras: un gazpacho, melón con jamón..o pasarnos el día plantado en una terracita poniéndonos ciegos a base de cañitas, vermules y todo tipo de tapas surtidas, aparte de querer esprintar en la infructuosa y frustrante operación bikini. Hoy os propongo una sopita fría de pepino extremadamente sencilla y resultona. Nivel de dificultad: ¿sabes lo que es un pepino?

sopa de pepino

delicious….

INGREDIENTES:(para 4 seres)

4 pepinos

2 yogures naturales, griegos o desnatados, pero no de sabores, por favor

unas hojas de menta

1 cebolla tierna

1 diente de ajo

pimienta negra molida

sal

aceite

zumo de medio limón, o un chorrito de vinagre blanco

 

1. Lavamos y pelamos los pepinos con un pelador (de ahí el nombre) , le quitamos las pepitas y lo troceamos.

2. Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos también.

3. Juntamos todos los ingredientes en un bol o vaso y trituramos bien con la ayuda del turmix. Si queda muy espeso podemos añadirle un poco de agua hasta obtener la textura deseada. Dejamos reposar unas horas en la nevera para tomarla bien fría. Yo recomiendo pasar la sopa por un colador chino para que quede más fina y agradable.

4.Decorar con unas hojitas más de menta o bien os la podéis beber directamente del bol en un ataque nocturno a la nevera.

pepino

el fruto del amor??